河内酒造合名会社

酒と焼酎

酒造＊日本酒＊

■醪＊もろみ造り

清酒の前身となる醪を作る為さらに原料を追加します

麹による澱粉の糖化と酵母による糖の分解は並行して進み糖は

炭酸ガスとアルコルに変わりながら泡を立て芳香を漂わせます

二つの並行する工程並行複発酵が日本酒における清酒醸造の特色であり

醸造酒としては世界最高峰のアルコル度数を誇る特異性といえます

<<焼酎